Mga Hinungdan nga Makaapekto sa Pag-isterilisar sa De-lata nga Pagkaon

Sumala sa pagtuon, daghang mga butang ang makaapekto sa epekto sa isterilisasyon sa mga lata, sama sa lebel sa kontaminasyon sa pagkaon sa dili pa ang isterilisasyon, mga sangkap sa pagkaon, pagbalhin sa kainit, ug ang inisyal nga temperatura sa mga lata.

1. Ang lebel sa kontaminasyon sa pagkaon sa dili pa ang isterilisasyon

Gikan sa pagproseso sa hilaw nga materyales hangtod sa pag-sterilize sa de-lata, ang pagkaon maladlad sa lain-laing ang-ang sa kontaminasyon sa mikrobyo. Kon mas taas ang rate sa kontaminasyon, mas dugay usab ang oras nga gikinahanglan para sa isterilisasyon sa parehas nga temperatura.

2. Mga sangkap sa pagkaon

(1) Ang mga de-lata nga pagkaon adunay asukal, asin, protina, tambok ug uban pang mga pagkaon nga makaapekto sa resistensya sa kainit sa mga mikroorganismo.

(2) Ang mga pagkaon nga taas og kaaslom kasagarang isterilisahon sa mas ubos nga temperatura ug sa mas mubo nga panahon.

3. Pagbalhin sa kainit

Sa pagpainit sa isterilisasyon sa mga de-lata nga pagkaon, ang pangunang paagi sa pagbalhin sa kainit mao ang conduction ug convection.

(1) Ang klase ug porma sa mga sudlanan sa paglata

Ang nipis nga lata nga asero mas paspas nga mobalhin sa kainit kay sa bildo nga mga lata, ug ang gagmay nga mga lata mas paspas nga mobalhin sa kainit kay sa dagkong mga lata. Parehas nga gidaghanon sa mga lata, ang patag nga mga lata kay sa mubo nga mga lata mas paspas nga mobalhin sa kainit.

(2) Mga klase sa pagkaon

Mas paspas ang pagbalhin sa kainit sa pluwido sa pagkaon, apan ang gikusgon sa pagbalhin sa kainit sa likido nga asukar, brine o flavoring liquid uban sa konsentrasyon niini motaas ug moubos. Hinay ang gikusgon sa pagbalhin sa kainit sa solidong pagkaon. Hinay ang pagbalhin sa kainit sa dagkong lata ug sa pagkahugot sa de-lata.

(3) Porma sa sudlanan sa isterilisasyon ug mga lata sa sudlanan sa isterilisasyon

Mas epektibo ang rotary sterilization kaysa static sterilization, ug mas mubo ang oras. Hinay ang pagbalhin sa kainit tungod kay ang mga lata sa sterilization pot mopalayo gikan sa inlet pipeline kung ang temperatura sa pot wala pa makaabot sa balanse.

(4) Ang inisyal nga temperatura sa lata

Sa dili pa ang isterilisasyon, ang inisyal nga temperatura sa pagkaon sa lata kinahanglan nga dugangan, nga importante alang sa mga lata nga dili dali nga maporma ang convection ug hinay nga pagbalhin sa kainit.