Sumala sa pagtuon, adunay daghang mga hinungdan nga makaapekto sa epekto sa sterilization sa mga lata, sama sa lebel sa kontaminasyon sa pagkaon sa wala pa ang sterilization, mga sangkap sa pagkaon, pagbalhin sa kainit, ug ang inisyal nga temperatura sa mga lata.
1. Ang lebel sa kontaminasyon sa pagkaon sa wala pa ang sterilization
Gikan sa pagproseso sa hilaw nga materyal hangtod sa pag-sterilize sa canning, ang pagkaon mahimong ipailalom sa lainlaing lebel sa kontaminasyon sa microbial.Mas taas ang rate sa kontaminasyon, ug mas taas ang oras nga gikinahanglan alang sa sterilization sa parehas nga temperatura.
2. Mga sangkap sa pagkaon
(1) Ang mga de-latang pagkaon adunay asukal, asin, protina, tambok ug uban pang mga pagkaon nga makaapekto sa resistensya sa kainit sa mga mikroorganismo.
(2) Ang mga pagkaon nga adunay taas nga acidity kasagarang isterilisado sa mas ubos nga temperatura ug sa mas mubo nga panahon.
3. Pagbalhin sa kainit
Kung gipainit ang sterilization sa mga de-latang mga butang, ang panguna nga paagi sa pagbalhin sa kainit mao ang conduction ug convection.
(1) Ang matang ug porma sa mga sudlanan sa canning
Ang mga lata nga nipis nga puthaw nga mga lata mas paspas nga mobalhin sa kainit kay sa mga lata nga bildo, ug ang gagmay nga mga lata mobalhin sa kainit nga mas paspas kay sa dagkong mga lata.Ang parehas nga gidaghanon sa mga lata, patag nga mga lata kay sa mugbo nga mga lata nga mas paspas ang pagbalhin sa kainit
(2) Mga matang sa pagkaon
Ang pagbalhin sa kainit sa likido sa pagkaon mas paspas, apan ang asukal nga likido, brine o panimpla nga likido nga pagbalhin sa kainit nga rate uban ang konsentrasyon niini nagdugang ug mikunhod.Hinay ang pagbalhin sa kainit sa solidong pagkaon.Ang pagbalhin sa kainit sa block nga dagkong mga lata ug de-lata nga kahugot hinay.
(3) Sterilization pot nga porma ug mga lata sa sterilization pot
Ang rotary sterilization mas epektibo kay sa static sterilization, ug ang panahon mas mubo.Ang pagbalhin sa kainit medyo hinay tungod kay ang mga lata sa sterilization pot layo sa inlet pipeline kung ang temperatura sa kaldero wala makaabot sa balanse.
(4) Ang inisyal nga temperatura sa lata
Sa dili pa ang sterilization, ang inisyal nga temperatura sa pagkaon sa lata kinahanglan nga madugangan, nga importante alang sa mga lata nga dili dali maporma nga convection ug hinay nga pagbalhin sa kainit.
